Vins Vouvray Domaine La Galinière - Cuvée des Déronnières - 2003

Le Domaine La Galinière signe avec sa cuvée des Déronnières 2003 un Vouvray moelleux issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. L’année 2003, marquée par une canicule historique, a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins, donnant des vins à la fois riches en sucre et dotés d’une belle concentration aromatique. Sur les coteaux calcaires surplombant la Loire, le Chenin développe des arômes intenses de fruits confits, de coing, d’abricot sec, avec souvent des notes de miel, d’acacia et parfois une nuance de cire d’abeille. La vinification de ce moelleux privilégie la sélection de grappes partiellement touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui apporte de la complexité et une palette aromatique raffinée, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir.

La région de Vouvray appartient au vignoble de la Touraine, cœur historique de la Vallée de la Loire. Ici, la douceur du climat tempéré, tempéré par l’influence de la Loire, et la diversité des sols – principalement composés de tuffeau, d’argiles et de silex – offrent un terrain de jeu idéal au Chenin blanc. Cette région produit des vins au grand potentiel de garde, alternant années fraîches et récoltes tardives lors de millésimes solaires comme 2003, année rare qui confère une concentration et une opulence singulières. La tradition viticole de Vouvray remonte au haut Moyen Âge, faisant de cette appellation une référence historique pour les grands blancs de Loire.

Ce Vouvray moelleux se montre particulièrement à l’aise avec des accords sucrés-salés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, des plats à base de volailles confites accompagnées de fruits (pintade aux abricots, canard à l’orange), ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté dessert, privilégiez une tarte aux poires caramélisées ou une salade de fruits exotiques. Les spécialités locales comme la tarte Tatin ou les rillons de Touraine forment également des associations aussi gourmandes qu’originales.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Vouvray moelleux du Domaine La Galinière entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc qui permettront au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe peut être envisagé pour aérer légèrement les vins de ce millésime, surtout s’ils ont été conservés plusieurs années en cave.