Vins Vouvray Le Compte-Marc - 2021

Avis Viniou

Le Vouvray sec 2021 du domaine Le Compte-Marc est un vin blanc élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin blanc. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a offert des vins d’une belle fraîcheur, avec des acidités raffinées et une expression aromatique très pure. À Vouvray, le Chenin se distingue par sa capacité à traduire la minéralité de son terroir : les sols argilo-calcaires et tuffeaux de la Touraine retiennent l’humidité, offrant au vin une vivacité et des notes caractéristiques d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. La vinification en cuve inox permet de préserver la fraîcheur aromatique du cépage tout en développant subtilement ses arômes de poire, de coing et de pierre mouillée, soutenus par une tension minérale typique.

La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, souvent influencé par la présence de la rivière qui régule les écarts de température. Cela permet une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’élaboration de vins blancs d’une grande finesse, capables de traverser le temps. Historiquement, l’appellation Vouvray, créée en 1936, fait figure de référence dans la Loire pour l’élaboration de blancs secs, tendres ou même effervescents, tous marqués par l’élégance du Chenin.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des mets à la texture fine et aux saveurs délicates. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés ou pochés, un tartare de dorade, des crustacés (notamment des langoustines ou une salade de crabe), mais aussi avec des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Un risotto aux asperges blanches ou une volaille à la crème mettront aussi en valeur son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement la fraîcheur, la tension et la persistance aromatique du Vouvray tout en respectant l’élégance de sa structure.