Le Domaine Mouton Noir propose ici un Vouvray sec millésime 2022, élaboré à partir du cépage emblématique Chenin Blanc. Ce vin blanc, typique de l’appellation Vouvray, est issu de vignes plantées sur des coteaux calcaires et argileux qui surplombent la Loire. La vinification en cuve inox préserve la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du cépage. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et une maturité aboutie, donne un vin net et ciselé, alliant fruité, acidité vive et une minéralité délicate. On y retrouve des arômes de pomme verte, de poire, d’agrumes, parfois soutenus par des notes florales subtiles et une finale légèrement miellée, caractéristique du Chenin.
La région de Vouvray, située dans la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, idéal pour la culture du Chenin Blanc. Le sol à dominante de tuffeau, pierre calcaire typique de la région, joue un rôle majeur en maintenant l’humidité et en favorisant le développement de beaux équilibres entre acidité et richesse aromatique. Vouvray jouit d’une riche histoire viticole depuis le Moyen Âge, son vignoble étant réputé tant pour ses moelleux de grande garde que pour ses secs vibrants et élégants. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une expression unique et une grande capacité de vieillissement.
Pour sublimer ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des crustacés comme des gambas ou des huîtres, qui mettront en avant la tension et la salinité du vin. Il trouvera également sa place avec des fromages de chèvre de la région, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec un plat traditionnel de la Loire comme les rillettes de poisson. Cette fraîcheur tranchante accompagne parfaitement les plats à base d’herbes fraîches ou de légumes de printemps.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, servez ce Vouvray sec entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir en élégance et en finesse. Ce millésime 2022 peut déjà se déguster avec plaisir ou patienter quelques années en cave pour développer de subtiles notes de cire d’abeille et de fruits confits.
