Vins Vouvray Domaine Huet - Le Haut-Lieu Première Trie Moelleux - 2015

Le Domaine Huet, véritable institution de Vouvray, nous propose avec cette cuvée Le Haut-Lieu Première Trie Moelleux 2015 une expression d’exception du Chenin blanc, unique cépage autorisé sur l’appellation. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur le fameux terroir « Le Haut-Lieu », caractérisé par son sol peu profond d’argiles et de calcaires sur tuffeau, ce moelleux se distingue par une grande pureté. L’année 2015, baignée de soleil, a favorisé une belle concentration des raisins et un développement optimal de la pourriture noble : les baies sont ainsi vendangées par tris successifs, d’où la mention « Première Trie », afin de ne retenir que les plus mûres et riches en sucre. Le vin profite d’un élevage sur lies fines en cuves et en fûts, ce qui lui confère complexité et profondeur, tout en préservant la fraîcheur typique du Chenin.

Située à l’est de Tours, la région de Vouvray jouit d’un climat océanique tempéré par la Loire, qui apporte douceur et humidité, conditions idéales pour l’épanouissement du botrytis. Les sols de tuffeau, typiques de la Touraine, restituent la chaleur du jour et garantissent une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Vouvray remonte à plusieurs siècles, et la réputation internationale des vins moelleux et liquoreux, portés par des domaines comme Huet, n’est plus à faire.

Ce moelleux lumineux, à la robe dorée et brillante, se distingue par un nez intense d’agrumes confits, de coing, d’abricot sec et de délicates notes miellées. La bouche, ample et ciselée, équilibre une richesse en sucre parfaitement maîtrisée par une acidité vive et désaltérante. Pour accompagner un tel vin, privilégiez un foie gras poêlé, des fromages bleus tels que le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes. Vous pourrez également l’associer à des plats de la région comme une tarte tatin de pommes ou un nougat de Tours.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce Vouvray moelleux 2015 entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour favoriser l’oxygénation, ou laissez-lui quelques années en cave pour un développement encore plus harmonieux de ses arômes.