Vins Vouvray Domaine Vigneau Chevreau - Clos de Vaux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Vigneau Chevreau, situé dans l'appellation Vouvray, nous propose ici sa cuvée Clos de Vaux 2018, un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin affiche toute la typicité du terroir ligérien. La parcelle du Clos de Vaux, bénéficiant d'un ensoleillement optimal, est cultivée en biodynamie, ce qui favorise une belle expression du fruit et une grande pureté aromatique. La vinification, réalisée minutieusement en cuves inox et parfois en fûts selon les millésimes, permet de préserver la fraîcheur naturelle du Chenin et d’obtenir une trame cristalline, marquée par des notes de pomme verte, de poire, d’agrumes, de fleurs blanches, avec une subtile minéralité qui évoque la craie et le silex du sous-sol.

Le Vouvray est l'une des appellations phares de la Vallée de la Loire, notamment sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Le climat est tempéré à influence continentale, bénéficiant de l’effet régulateur de la Loire et de l’effet protecteur des coteaux. Les sols, composés principalement de tuffeau, d’argiles à silex et de calcaires, procurent au Chenin une minéralité raffinée et une capacité de garde remarquable. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen-Âge, les moines ayant joué un rôle déterminant dans la structuration des vignobles et la valorisation de ce cépage.

En accord mets-vins, cette cuvée se révélera idéale sur des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de bar, des poissons grillés ou en sauce légère, mais également avec une belle volaille de la région, tel un poulet de Racan à la crème. Les fromages de chèvre frais de Touraine, comme le Sainte-Maure, seront à privilégier pour souligner la fraîcheur et le délicat fruité du vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa vivacité, il est recommandé de servir ce Vouvray sec à une température de 10-12°C, après éventuellement une brève aération dans le verre. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé encore quelques années pour une évolution gagnant en complexité.