Vins Vouvray Benoît Rochier - Ad Libitum

La Cuvée Ad Libitum de Benoît Rochier est un Vouvray blanc sec élaboré dans l’une des appellations les plus réputées de la vallée de la Loire. Ce vin, non millésimé, est issu du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de Vouvray. Vinifié en sec, il exprime toute la minéralité et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation. Le Chenin se distingue ici par sa pureté aromatique, conjuguant des notes de pomme verte, de poire, de coing et une pointe d’agrumes, sur une trame vive et tendue. L’élevage, souvent sur lies fines, permet d’apporter une belle complexité et une texture subtilement soyeuse, sans masquer la personnalité cristalline du terroir.

Le Vouvray prend racine sur les coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux de la Touraine, sur la rive droite de la Loire. Ce terroir apporte au Chenin Blanc une vivacité et une finesse remarquables. Le climat tempéré, adouci par la Loire, permet au raisin d’atteindre une maturité équilibrée, tout en conservant une grande fraîcheur. Cette région, au riche passé viticole depuis le Moyen Âge, est reconnue pour la diversité de ses styles de blanc, du sec au moelleux, mais les Vouvray secs séduisent particulièrement par leur élégance, leur capacité de garde et leur vivacité.

Avec ce Vouvray sec, osez des accords raffinés : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés comme les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi une volaille rôtie à la crème. Côté fromages, privilégiez les chèvres de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord typiquement local, servez-le sur des rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté aromatique de cette cuvée, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe rapide révèlera son expression aromatique, surtout dans ses premières années, sans perdre sa vivacité.