Vins Fortifié Vouvray Maison Darragon - Simone Mignot - Moelleux - 2014

La Maison Darragon signe ici un très beau Vouvray moelleux, avec sa Cuvée Simone Mignot issue du millésime 2014. Ce vin blanc, exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, révèle la richesse et la complexité de l’appellation Vouvray. Les vendanges, souvent réalisées en plusieurs tries, permettent de cueillir des raisins arrivés à parfaite maturité et légèrement botrytisés, conférant au vin douceur et intensité aromatique. La vinification en moelleux met en avant la subtilité du sucre naturel, équilibrée par une vivacité délicate propre au Chenin. Le profil aromatique laisse généralement s’exprimer des notes de coing, de mirabelle, d’agrumes confits, parfois de miel et de fleurs blanches, avec une bouche onctueuse mais jamais lourde, soutenue par une belle fraîcheur.

La région viticole du Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, autour de la ville de Tours. Le climat tempéré, influencé par la Loire, autorise une maturité progressive des baies et favorise le développement de la pourriture noble lors des meilleures années, essentielle à l’élaboration des grands moelleux. Les sols à dominante d’argiles sur tuffeau confèrent au vin une minéralité et une délicatesse incomparables. L’histoire du vignoble, riche et ancienne, reflète le savoir-faire transmis de génération en génération autour du Chenin blanc, cépage roi de la Touraine.

Pour accompagner ce Vouvray moelleux, privilégiez des mets délicats qui sauront souligner ses arômes : un foie gras mi-cuit, des volailles à la crème, voire une cuisine asiatique légèrement épicée s’associeront merveilleusement avec la douceur et la fraîcheur du vin. Du côté régional, pourquoi ne pas tenter un crottin de Chavignol affiné ou des tartes aux fruits jaunes pour un accord local ? Ce vin excelle aussi à l’apéritif ou avec un dessert peu sucré.

Servez votre Vouvray moelleux entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour révéler ses arômes les plus fins. Ce 2014 se déguste dès à présent mais saura aussi patienter plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité.