Vins Fortifié Vouvray Domaine Des Lauriers - Moelleux - 2016

Le Domaine Des Lauriers signe ici une belle expression du Vouvray moelleux 2016, un vin blanc issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. La cuvée Moelleux, contrairement à ce que mentionne la sous-catégorie "sec", offre plutôt un profil tendre, avec une richesse en sucres résiduels qui apporte rondeur et gourmandise. Millésimé 2016, ce vin profite d’une année relativement équilibrée, ponctuée de belles maturités, qui favorisent la concentration aromatique. Les raisins sont sélectionnés avec soin, souvent récoltés tardivement afin de garantir cette sucrosité naturelle, parfois enrichie par la précieuse pourriture noble (botrytis). La vinification se déroule en douceur afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du chenin, tout en mettant en valeur ses arômes caractéristiques.

Le Vouvray s’inscrit dans le patrimoine de la vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses blancs. Plus précisément, le vignoble de Vouvray est implanté sur des coteaux argilo-calcaires sur fond de tuffeau, ce qui confère au vin une belle minéralité et une structure apte au vieillissement. Le climat tempéré, influencé par la Loire et ses nombreux affluents, favorise le développement progressif de la maturité. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, avec des moines qui ont patiemment façonné ces vignobles. Aujourd’hui, cette appellation est mondialement reconnue pour sa capacité à produire aussi bien des secs ciselés que des moelleux raffinés.

Ce Vouvray moelleux conviendra parfaitement sur une volaille à la crème, un foie gras poêlé ou encore sur des fromages persillés comme la fourme d’Ambert. Pour rester régional, mariez-le à une tarte vigneronne aux pommes ou à un sandre au beurre blanc. En dessert, il valorisera une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques grâce à sa vivacité.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C, afin de préserver la fraîcheur tout en permettant l’expression aromatique. Pour l’apprécier pleinement, vous pouvez l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, surtout s’il a un peu vieilli, afin qu’il dévoile ses subtils arômes de coing, d’acacia et de fruits confits.