Le Vouvray sec 2019 du domaine Vincent Ratinbault est un vin blanc issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Vouvray est une appellation reconnue pour ses vins élaborés à partir du cépage Chenin blanc, appelé localement Pineau de la Loire. Même si les informations sur le cépage ne sont pas absolument confirmées, il est très probable que ce vin soit produit intégralement ou majoritairement à partir du Chenin, dans une version « sec » qui traduit une absence de sucres résiduels notables. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec un été ensoleillé et des conditions de maturation optimales, offrant généralement des blancs à la fois vifs, élégants et aromatiques. La vinification en style sec de Vouvray met en avant la minéralité caractéristique du terroir, ainsi qu’une belle expression fruitée allant de la pomme verte à la poire et, selon les domaines, quelques notes florales ou d’amande.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, tempéré par la proximité du fleuve et la douceur apportée par les collines. Les sols sont constitués majoritairement de tuffeau, une roche calcaire tendre qui confère aux vins leur minéralité et leur capacité de garde. Ce terroir spécifique a façonné la réputation de Vouvray à travers l’histoire, produisant des vins aussi bien secs que demi-secs, moelleux ou effervescents, renommés pour leur équilibre et leur finesse.
Ce Vouvray sec accompagnera à merveille des poissons de rivière grillés, un saumon en papillote ou une cuisine à base de produits de la mer comme des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées. Il s’accorde aussi parfaitement avec la cuisine régionale, comme un crottin de Chavignol ou des rillons de Touraine, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre en bouche, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Vouvray peut s’apprécier dès à présent, mais il a également le potentiel de vieillir quelques années, laissant s’épanouir de subtils arômes évolués.
