Le Vouvray 2019 du domaine Vincent Ratinbault est un vin blanc sec issu de l’appellation renommée de la Vallée de la Loire, plus précisément sur le terroir de La Touraine. S'il n’est pas explicitement précisé, le cépage majoritaire dans cette appellation est généralement le Chenin blanc, cépage emblématique de Vouvray. La version "sec" indique ici une vinification visant à privilégier la tension et la pureté du fruit, offrant bien souvent un nez délicatement floral, avec des notes de fruits à chair blanche, de pomme verte, ainsi qu’une pointe d’agrumes. L’élevage se fait fréquemment en cuve inox afin de préserver la fraîcheur aromatique et la vivacité du vin. Le millésime 2019, marqué par de belles maturités, offre des vins à la fois généreux et dotés d’une très belle acidité, garantissant équilibre et potentiel de garde intéressant pour les amateurs de vins ligériens.
Le vignoble de Vouvray s'étend sur la rive droite de la Loire, à l'est de Tours, profitant d’un microclimat tempéré influencé par le fleuve. Les sols y sont principalement composés de tuffeau, un calcaire tendre qui confère aux vins finesse et minéralité, tout en assurant un excellent drainage. Cette région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où les moines contribuaient déjà à la renommée de ses blancs fins, capables de traverser les décennies. Aujourd’hui encore, Vouvray jouit d’une réputation mondiale pour la diversité de ses expressions, allant de sec à liquoreux, en passant par les effervescents.
Ce Vouvray sec sera particulièrement à son avantage en compagnie de produits de la mer, tels qu’un ceviche de bar, des huîtres ou encore des coquillages à la vapeur. La cuisine locale n’est pas en reste : une rillette de Tours ou un poisson de Loire grillé sauront aussi révéler sa fraîcheur. Le fromage de chèvre, incontournable dans la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, fait également merveille par l’accord de textures et de saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut s’avérer bénéfique afin de dévoiler toute la palette aromatique. Vous pouvez d’ailleurs le déguster dès à présent, mais il saura également évoluer favorablement durant quelques années en cave.
