Vins Vouvray Les Fosses d'Hareng - Les Fosses d'Hareng

La cuvée Les Fosses d’Hareng, élaborée à Vouvray, incarne tout le raffinement des vins blancs de la Loire. Bien que non millésimé, ce vin est issu d’un terroir reconnu pour son style délicat, frais et expressif. Traditionnellement, le cépage roi de Vouvray est le chenin blanc ; il confère aux vins de la région vivacité, minéralité et finesse aromatique, avec des notes de pomme verte, de poire, de coing et parfois une subtile touche florale. La mention « sec » indique ici un vin droit, à faible teneur en sucres résiduels, privilégiant la nervosité et la pureté du fruit, soutenue par une belle acidité. La vinification à Vouvray respecte le plus souvent l’expression du raisin et du sol, limitant le bois pour favoriser la fraîcheur naturelle et la palette aromatique.

Le vignoble de Vouvray est situé sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours, au cœur de la Touraine. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, à la fois océanique et semi-continental, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité. Les sols sont composés d’argiles et de tuffeau, une roche calcaire typique de la Loire, qui apporte droiture et complexité minérale aux vins. C’est une région où l’histoire viticole s’est construite dès le Moyen-Âge, avec une tradition d’élaboration de vins blancs secs, demi-secs et effervescents, tous appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour accompagner la cuvée Les Fosses d’Hareng, privilégiez des accords qui mettent en valeur sa fraîcheur et son équilibre. On pensera à des poissons grillés, des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques, huîtres) ou des volailles à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, formeront également des accords harmonieux. Des plats de la gastronomie ligérienne, tels que la matelote d’anguille ou un sandre au beurre blanc, sauront révéler la typicité du vin.

Servez ce Vouvray sec frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et la précision de ses arômes. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut s’avérer bénéfique s’il s’est refermé. À apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou après quelques années pour une complexité accrue.