Vins Effervescent Vouvray Bernard Fouquet - Non dosé - 2022

La Cuvée Non Dosé 2022 de Bernard Fouquet est un vin effervescent blanc élaboré dans l’appellation Vouvray, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, issue d’une vinification selon la méthode traditionnelle, est qualifiée de “brut nature”, c’est-à-dire qu’aucun sucre n’a été ajouté après le dégorgement, ce qui lui confère un style très pur et tendu. Produit à partir de raisins blancs, probablement à base de chenin blanc – cépage emblématique de l’appellation, même si la composition exacte n’est pas précisée –, ce vin offre habituellement des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs, parfois des notes délicatement briochées issues de l’élevage sur lies, ainsi qu’une fine effervescence.

Vouvray bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de sols principalement argilo-calcaires (les fameuses “perruches” et “aubuis”) reposant sur le tuffeau. Ce sous-sol permet à la vigne de puiser en profondeur l’eau et les nutriments nécessaires, tout en apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Le climat tempéré de la Touraine, sous influence ligérienne, offre des conditions idéales pour la maturation lente et régulière du chenin, permettant ainsi aux vins effervescents de développer finesse aromatique et structure. Vouvray possède une riche histoire, avec une tradition viticole qui s’étend sur plusieurs siècles et une réputation établie pour ses grands blancs tranquilles ou mousseux.

Grâce à sa vivacité naturelle et à la pureté de son expression, ce Vouvray effervescent non dosé sera le compagnon idéal de crustacés, de fruits de mer ou de poissons crus, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Il se marie également très bien avec des fromages de chèvre régionaux, tels qu’un Sainte-Maure de Touraine. Pour un accord plus original, essayez-le avec une volaille à la crème ou avec des plats asiatiques peu épicés.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa finesse et sa fraîcheur, tout en permettant à ses arômes de s’exprimer harmonieusement. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il saura également évoluer élégamment sur quelques années.