Le Vouvray "Cuvée Venise" 2021 du domaine La Taille aux Loups incarne à merveille l’élégance de cette célèbre appellation de la Vallée de la Loire. Issu d'une vinification minutieuse, ce vin blanc sec s’exprime dans un registre à la fois vif et délicat. Le millésime 2021, marqué par des conditions particulièrement fraîches, favorise ici l’expression d’une belle pureté et d’une grande fraîcheur aromatique. Si le cépage est traditionnellement le chenin blanc dans cette appellation, il convient de rappeler qu’il existe parfois quelques variations ; néanmoins, l’accent est clairement mis ici sur la vivacité et la finesse, avec des notes caractéristiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et parfois une légère touche minérale, signature des bons terroirs de Vouvray.
La région de Vouvray est l’une des perles historiques de la Touraine. Les coteaux, composés en grande partie de sols argilo-calcaires sur tuffeau, bénéficient d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui contribue à la maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole du secteur, remontant à plusieurs siècles, confère aux vins produits ici une singularité et une renommée internationale durable, appréciée des amateurs pour leur capacité à allier fraîcheur, tension et expression du terroir.
Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des mets tout en finesse et en fraîcheur : tartare de poissons blancs, ceviche, sushis, fruits de mer et crustacés, mais aussi des fromages de chèvre frais — le crottin de Chavignol, pourquoi pas — ou des volailles rôties à la crème. Dans la tradition tourangelle, vous pouvez également tester une association avec des rillettes de poissons ou un sandre au beurre blanc.
Je vous recommande de servir la cuvée "Venise" 2021 fraîche, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa tension et de la précision de son aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour laisser le vin s’aérer légèrement et libérer toute sa palette olfactive.
