Vins Vouvray Domaine Viking - Cuvée Tendre - 1989

Le Domaine Viking signe avec sa Cuvée Tendre 1989 un Vouvray moelleux qui illustre admirablement le savoir-faire de l’appellation. Issu de la vallée de la Loire, ce vin blanc, élevé en bouteille de 75 cl, offre l’expression emblématique des grands moelleux de Vouvray. Les raisins employés sont très probablement issus du cépage Chenin blanc, cépage roi de l’appellation, réputé pour sa capacité à produire des vins allant du sec au liquoreux, en passant par le tendre et le moelleux. Le millésime 1989 s’est illustré par de très belles conditions climatiques, favorisant une maturité optimale et un bon développement de la pourriture noble là où elle était recherchée, permettant d’élaborer des vins riches, denses et dotés d’un grand potentiel de garde.

Le vignoble de Vouvray prend place sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, et bénéficie d’un climat tempéré avec des influences à la fois atlantiques et continentales. Cette dualité offre des automnes particulièrement doux et brumeux, propices à la concentration des sucres dans les raisins. Les sols sont majoritairement constitués de tuffeau, une pierre calcaire réputée dans la région, qui confère à ces vins leur minéralité caractéristique et favorise une bonne conservation.

Avec son style tendre et moelleux, ce Vouvray séduira à l’apéritif, mais exprimera toute sa complexité en compagnie de mets délicats. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une association plus régionale avec un crottin de Chavignol affiné, dont il enveloppera la puissance. Sur le plan sucré, il révèlera le charme de tartes aux fruits jaunes (abricots, mirabelles), d’une tarte Tatin ou d’un dessert à la poire.

Pour apprécier au mieux ses arômes de fruits confits, de miel, de coing et ses subtiles touches d’épices et de minéralité, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture. Un carafage délicat peut s’avérer pertinent pour révéler toute la palette aromatique, surtout sur un millésime ancien et prestigieux comme 1989.