Vins Vouvray Domaine Petit Noyer - 2016

Le Domaine Petit Noyer signe ici un Vouvray demi-sec 2016, une cuvée emblématique de la sous-région de la Touraine. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, la quasi-totalité des vins de l’appellation Vouvray sont issus du Chenin blanc, cépage unique s’exprimant particulièrement bien sur ces terres. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, laisse présager des vins à la fois expressifs et équilibrés, présentant une belle vivacité soutenue par une structure ronde offerte par le sucre résiduel du style demi-sec. Après une vinification soigneuse, alliant préservation de la fraîcheur du fruit et maturité, ce vin développe des arômes de fruits à chair blanche, de coing, de miel délicat et parfois de subtiles notes florales.

La région de Vouvray bénéficie d’un terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires et de tuffeau, pierre blonde caractéristique de la Loire, qui confère aux vins une minéralité singulière et une capacité de garde remarquable. Le climat tempéré de la Vallée de la Loire, tempéré par l’influence de la rivière et par des microclimats locaux, favorise la maturité lente du raisin, offrant ainsi des équilibres superbes entre sucre, acidité et complexité aromatique. La longue histoire viticole de la région s’exprime dans la diversité des styles proposés, notamment les demi-secs, qui incarnent le savoir-faire vigneron local.

Ce Vouvray demi-sec s’accordera à merveille avec une cuisine riche en saveurs douces ou légèrement épicées. Les plats à base de poissons en sauce (bar au beurre blanc), les volailles à la crème, ou encore les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine sublimeront ses nuances fruitées et sa fraîcheur. Il se marie également très bien avec la cuisine asiatique délicatement relevée ou des desserts à base de fruits frais.

Pour apprécier toute sa subtilité, dégustez ce vin entre 10 et 12°C, après une ouverture préalable de quelques minutes afin de révéler toute la palette aromatique caractéristique des grands Vouvray demi-secs.