Vins Vouvray Domaine Doutes - 1986

Le Domaine Doutes 1986, issu de l’appellation Vouvray dans la vallée de la Loire, se présente sous la forme d’un blanc demi-sec, millésime ancien qui évoque déjà une grande complexité aromatique. Si le cépage principal du Vouvray est habituellement le chenin blanc, la prudence reste de mise concernant la composition exacte pour ce domaine et ce millésime précis. Toutefois, le style général du Vouvray demi-sec laisse présager un vin à la robe dorée, dont le nez peut s’ouvrir sur des notes de fruits mûrs (pomme, coing, poire), de miel, de fruits secs, et de subtiles touches florales et minérales, avec des nuances évoluées typiques d’une belle garde. La bouche, portée par une douceur équilibrée, témoigne d’une fraîcheur incroyable malgré l’âge, avec une acidité naturelle venant soutenir les arômes complexes et une longueur remarquable.

Le vignoble de Vouvray se situe au cœur de la Touraine, sur la rive droite de la Loire, profitant d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux apportent au vin cette minéralité caractéristique qui fait la renommée de l’appellation. L’histoire de Vouvray est intimement liée au chenin blanc et à sa capacité singulière à exprimer différentes facettes selon les années : effervescents, secs, demi-secs ou moelleux. 1986 fut, en Loire, une année fraîche, propice à la garde et à l’élaboration de vins justement équilibrés entre sucre et acidité.

Ce vin demi-sec se prête à de nombreux accords raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie à la crème accompagnée de champignons, un filet de sandre au beurre blanc, des poissons en sauce, mais aussi des spécialités régionales telles qu’un foie gras poêlé ou une tarte tatin. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région, offriront également un contraste intéressant avec la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce vieux Vouvray demi-sec, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe, délicat et court, pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, tout en conservant la subtilité de ses arômes évolués.