Vins Vouvray Domaine Perruches - 2002

Ce Vouvray 2002 du Domaine Perruches, issu de la Vallée de la Loire, s’impose d’emblée par sa fraîcheur et son élégance, qualités emblématiques des vins blancs de cette célèbre appellation. La mention « sec » laisse présager un vin tendu, droit, où la vivacité reste parfaitement intégrée à une trame aromatique raffinée. S’il est probable que ce vin soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir du cépage chenin blanc — cépage phare de Vouvray — il convient de rester prudent en l’absence de données catégoriques. Au fil de plus de vingt ans d’évolution, ce 2002 a sans doute développé des arômes secondaires et tertiaires subtils : fruits secs, cire d’abeille, miel délicat, ainsi qu’une minéralité distinctive, tandis que les notes de fruits blancs mûrs et d’agrumes s’impriment tout en nuance.

Le terroir de Vouvray, situé à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, où la Loire joue un rôle régulateur précieux. Les sols riches en tuffeau, argiles à silex ou encore calcaires, apportent aux vins de la région leur finesse et cette tension minérale caractéristique. L’histoire viticole de la Touraine, où la tradition du vin blanc remonte au Moyen Âge, assure à Vouvray une réputation mondiale pour la diversité et la capacité de garde de ses vins, qu’ils soient secs, moelleux ou effervescents.

Pour sublimer un Vouvray sec et mature tel que celui-ci, privilégiez des mets alliant raffinement et simplicité. Les poissons grillés ou en sauce légère (bar, sandre), les crustacés, ainsi que les volailles à la crème formeront des associations harmonieuses. Le fromage de chèvre de la région, notamment un crottin de Chavignol affiné, se mariera à merveille. Les cuisines asiatiques peu épicées, avec une note de gingembre ou de citronnelle, respectent également la fraîcheur du vin.

Servez ce vin autour de 10 à 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique sans endormir sa structure vive. Une aération en carafe de trente minutes peut s’avérer bénéfique afin de permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Dégustez-le dans un verre à blanc de belle ouverture, pour apprécier toutes ses subtilités et sa longueur remarquable.