Ce Vouvray sec 1997 du Domaine Foreau, élaboré dans la Vallée de la Loire, incarne l’élégance et la finesse des grands blancs ligériens. Les vins de Vouvray sont généralement issus du cépage chenin blanc, reconnu pour sa capacité à exprimer toute la diversité du terroir local et à offrir de beaux potentiels de garde. En 1997, un millésime solaire et équilibré a souvent donné naissance à des vins précis, structurés, mêlant fraîcheur et richesse aromatique. Après plus de deux décennies en cave, ce vin blanc sec affiche probablement une belle évolution : la robe dorée, lumineuse, précède des arômes complexes de fruits mûrs, de coing, d’agrumes confits, auxquels s’ajoutent des notes de miel, de cire et de fruits secs, typiques du vieillissement du chenin. En bouche, l’équilibre entre vivacité et matière généreuse, porté par une trame minérale, caractérise le style du domaine.
Le vignoble de Vouvray s’étend sur les coteaux surplombant la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré aux influences continentales. Les sols sont constitués majoritairement de tuffeau – une roche crayeuse qui confère aux vins une minéralité admirable – et ponctués d’argiles et de silex selon les parcelles. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de grandir grâce à la capacité de ses vins à traverser le temps, sur toutes les déclinaisons, du sec au moelleux.
Pour accompagner ce Vouvray sec arrivé à maturité, privilégiez des mets raffinés, voire gastronomiques. Un poisson noble préparé en sauce légère, tel qu’un brochet au beurre blanc, des fruits de mer, ou des noix de Saint-Jacques poêlées révèleront toute la subtilité du vin. Les fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine sont aussi de superbes alliés.
Pour une dégustation optimale, placez la bouteille au frais et servez ce Vouvray entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service, afin de permettre aux arômes les plus fins de se développer pleinement dans le verre. Vous profiterez ainsi de toute la complexité de ce grand blanc ligérien abouti.
