Vins Vouvray Domaine Coteau de la Biche - 1992

Le Domaine Coteau de la Biche signe ici un Vouvray sec de l’année 1992, une expression rare et précieuse d’un grand blanc de Loire. La cuvée repose historiquement sur le cépage chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, même si la prudence reste de mise en l’absence de mention officielle. Ce vin, avec trente années de maturité, incarne le potentiel de garde exceptionnel des grands Vouvray, où la vinification privilégie généralement une grande pureté d’expression, une minéralité marquée, et une belle tension. Au fil du temps, les arômes de fruits frais laissent place à des subtilités de fruits secs, de coing, de cire d’abeille et de notes légèrement miellées, sans jamais verser dans la lourdeur. Le terroir de Vouvray est principalement constitué de tuffeau, cette pierre calcaire si caractéristique de la région, qui confère aux vins une belle trame minérale et une remarquable fraîcheur, même après de longues années.

La Touraine, cœur palpitant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement influencé par l’océan, propice à une maturation lente et harmonieuse des raisins. La tradition viticole y est ancienne et le Vouvray en est l’un des joyaux, réputé pour sa diversité de styles, du sec à la douceur exceptionnelle, et pour sa capacité à traverser le temps sans faiblir.

Un Vouvray sec de ce millésime trouve parfaitement sa place à table auprès d’une volaille à la crème, d’un poisson noble, d’une blanquette de veau ou encore de fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure. Son élégance vieillie s’accorde également bien avec des mets légèrement épicés ou des préparations en sauce à base de champignons.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la finesse de ce blanc mature, il est conseillé de le servir entre 11 et 12°C, dans de grands verres, après une éventuelle aération en carafe qui permettra au vin d’exprimer toute la palette aromatique acquise au fil des décennies.