Vins Vouvray Domaine Pieaux - 1989

Le Domaine Pieaux 1989 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Vouvray, en Vallée de la Loire. Ce terroir est particulièrement réputé pour la production de vins blancs à la fois fins et expressifs, élaborés majoritairement—mais pas exclusivement—à partir du cépage chenin blanc. Sur ce millésime 1989, les conditions climatiques ont favorisé la maturation optimale du raisin, permettant souvent l’élaboration de moelleux généreux offrant une belle palette aromatique. Selon les années et les choix du vigneron, la vinification peut rechercher l’équilibre entre tendresse, fraîcheur et richesse aromatique, où se mêlent souvent des notes de fruits confits, de coing, de miel et d’épices douces, portées par une délicate acidité.

La région du Vouvray, en Touraine, bénéficie de l’influence tempérée de la Loire. Les sols y sont variés mais souvent composés de tuffeau, d’argiles à silex et de limons, conférant aux vins une remarquable tension et une grande aptitude au vieillissement. Le vignoble existe depuis le Moyen Âge, et sa renommée n’a cessé de croître grâce à sa capacité à produire des blancs secs, demi-secs ou moelleux selon le climat de chaque millésime. Les hivers relativement doux et les automnes parfois brumeux favorisent l’apparition de la « pourriture noble », essentielle à l’élaboration des plus beaux moelleux.

Ce Vouvray moelleux accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée type Roquefort, ou desserts à base de fruits jaunes (tarte tatin, tarte aux poires). Il donnera également la réplique à des spécialités locales comme le nougat de Tours. Ce vin, déjà à son apogée, peut s’ouvrir quelques heures avant dégustation et se savourera de préférence frais, autour de 10-12°C, pour mettre en valeur toute sa finesse aromatique et sa texture soyeuse.