Le Domaine des Orfeuilles propose avec sa Cuvée Silex d’Orfeuilles 2017 un Vouvray sec, blanc, emblématique du style de l’appellation. Issu du terroir de silex qui caractérise cette cuvée, ce vin exprime une minéralité prononcée, typique des sols pierreux de la région. Le cépage principal du Vouvray est généralement le Chenin Blanc, toutefois, en l’absence de confirmation, on préfèrera parler d’une grande fraîcheur et d’une belle acidité, soutenues par des notes d’agrumes, de poire, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, avec au fil du temps une évolution vers des nuances mellifères et légèrement toastées.
Le Vouvray s’inscrit dans le patrimoine riche de la vallée de la Loire, une région à l’histoire viticole séculaire. Le climat tempéré, avec des influences océaniques, favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur tension et leur fraîcheur. Les sols argilo-calcaires et silex donnent naissance à des vins particulièrement purs et vifs. Cette diversité de terroirs permet à la Touraine, et particulièrement à Vouvray, de produire des vins déclinés du sec au moelleux, avec toujours cette même élégance cristalline.
La Cuvée Silex d’Orfeuilles accompagnera parfaitement des plats de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore des fromages de chèvre frais emblématiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se révèlera également sur une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. La minéralité du vin saura équilibrer la texture délicate de ces mets tout en rehaussant leurs saveurs.
Pour apprécier pleinement sa vivacité et son expression aromatique, il est conseillé de servir ce Vouvray sec autour de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir et de libérer toute la complexité de son terroir de silex.
