Le Vouvray de Vincent Raimbault, présenté ici en version non millésimée et en sec, est un très bel exemple de ce que peut offrir ce grand terroir ligérien. Ce vin blanc, élaboré traditionnellement à partir du cépage emblématique de l’appellation – le chenin blanc – développe une palette aromatique tout en finesse et en pureté. Selon la méthode généralement pratiquée dans la région, la vinification vise à préserver la fraîcheur du fruit et la minéralité unique conférée par le terroir local, principalement composé de sols argilo-calcaires et tuffeaux. La robe claire et limpide annonce un vin vif, avec au nez des notes évoquant la pomme verte, la poire croquante, des pointe florales de tilleul et parfois une nuance de coing ou d’agrumes, selon les années et le style du producteur.
Le vignoble de Vouvray est l’une des grandes références de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique, la région voit ses vignes pousser sur des plateaux et coteaux orientés vers la Loire, propices au développement d’une expression aromatique pleine de fraîcheur et d’élégance. Cette histoire viticole séculaire a fait la renommée de l’appellation grâce à la remarquable capacité d’adaptation du chenin blanc, aussi magistral en version sec que moelleuse.
Ce Vouvray sec saura sublimer les fruits de mer iodés, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord plus traditionnel, une terrine de poissons de Loire ou une volaille à la crème constitueront de belles harmonies avec la tension et la richesse du vin. Il accompagnera également parfaitement une tarte fine aux légumes ou une salade fraîcheur.
Pour révéler toute sa vivacité et sa finesse aromatique, dégustez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant le service permettra de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra aussi gagner en rondeur au fil de quelques mois en cave.
