Avis Viniou
Le Domaine La Paleine propose un Saumur Puy-Notre-Dame 2021 remarquable, issu d'une culture en biodynamie dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge se distingue par sa pureté et son expression authentique du terroir. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement indiqué, les vins de l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame sont principalement élaborés à partir de Cabernet Franc, parfois complété par du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 offre une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs et de subtiles touches épicées, reflet du terroir argilo-calcaire de la région.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de l'Anjou-Saumur, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols riches en tuffeau, un calcaire tendre, confèrent aux vins une minéralité et une structure incomparables. L'histoire viticole de cette région est prestigieuse, remontant à plusieurs siècles, et elle est reconnue pour produire des vins élégants et complexes.
Pour accompagner ce Saumur Puy-Notre-Dame, optez pour des plats qui mettent en valeur ses arômes et sa structure. Des viandes grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard aux cerises, seront idéales. Les plats régionaux tels que les rillettes d'Anjou ou un feuilleté aux poires tapées d'Anjou s'accorderont également à merveille avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce rouge élégant, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation peut aussi permettre aux arômes de mieux s'exprimer, révélant ainsi toute la complexité et la richesse de ce millésime 2021.
