Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine La Paleine

Avis Viniou

Le Saumur Puy-Notre-Dame du Domaine La Paleine se présente comme un vin rouge élégant issu de l’appellation confidentielle du même nom, située au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, souvent monocépage ou à dominante Cabernet Franc, exprime tout le caractère de ce cépage phare de la région, réputé pour sa fraîcheur et ses tanins fins. La mention « non millésimé » indique probablement un assemblage sur plusieurs années, ou une cuvée particulière, visant à garantir un style maison régulier et typique. Les vignes, enracinées principalement dans des sols calcaires et crayeux du Turonien, bénéficient d’un climat tempéré sous influence océanique, propice à une lente maturation des baies et à l’élégance aromatique du vin. Les vinifications en rouge, généralement traditionnelles, respectent la trame fruitée et florale du Cabernet Franc, tout en conservant une certaine vivacité.

La sous-région du Saumurois occupe une place privilégiée dans la Loire. Ce secteur se distingue par ses tuffeaux, pierres calcaires qui jouent un rôle thermorégulateur et confèrent aux vins une minéralité singulière. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, marquée par le commerce fluvial et les abbayes. L’appellation Saumur Puy-Notre-Dame, reconnue en 2009, s’étend sur un terroir d’altitude modérée, idéal pour des rouges de gastronomie alliant structure, finesse et notes caractéristiques de fruits rouges, de violette et parfois de sous-bois.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets locaux ou des plats délicats qui respectent sa finesse. Un filet mignon de porc au jus, une pintade rôtie, des rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre affiné (type Sainte-Maure ou Valençay) mettront en valeur ses arômes subtils. Les saveurs légèrement herbacées et fruitées du vin se marient également à des légumes grillés, à une poêlée de champignons ou à une quiche aux oignons caramélisés.

Je recommande de servir ce Saumur Puy-Notre-Dame à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération si possible, pour laisser se déployer progressivement toute la palette aromatique et profiter d’une belle harmonie en bouche. Ce vin peut être dégusté dès à présent comme dans les trois à cinq ans à venir pour apprécier l’évolution de sa complexité.