Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine La Paleine

Avis Viniou

Le Saumur Puy-Notre-Dame du Domaine La Paleine est un vin rouge de la Vallée de la Loire, élaboré au cœur de l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame. Principalement issu du cépage cabernet franc, signature incontournable de la région, ce vin non millésimé met en avant tout le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir. Le vignoble se situe sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins finesse et structure. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, met l'accent sur l'extraction modérée des tanins pour préserver la fraîcheur et le caractère fruité du cépage tout en permettant une bonne expression du terroir.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, idéal pour le cabernet franc. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une belle maturation des raisins tout en préservant une acidité naturelle et de la vivacité. L’appellation Saumur Puy-Notre-Dame est réputée pour ses rouges élégants, longs en bouche, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs, des touches épicées, parfois florales, et une minéralité caractéristique. Historiquement, le vignoble du Puy-Notre-Dame, récemment promu en appellation communale, a toujours été reconnu pour ses vins rouges de garde.

Pour magnifier ce vin, tournez-vous vers des mets de la gastronomie angevine ou des plats classiques mettant en valeur la délicatesse du cabernet franc. Une terrine de lapin aux pruneaux, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement avec les notes fruitées et légèrement épicées du vin. Sur le plan végétarien, un gratin de légumes racines ou des aubergines farcies seront de très beaux compagnons. Bien sûr, fromages de chèvre affinés de la Loire tels que le Sainte-Maure apporteront un accord régional incontournable.

Pour une dégustation optimale, servez le Saumur Puy-Notre-Dame à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe rapide peut lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune. Savourez-le dès à présent pour sa fraîcheur ou patientez quelques années pour découvrir son évolution sur des notes plus tertiaires.