Le Domaine Vieux Pressoir, avec sa cuvée Origine 2020, offre un Saumur Puy-Notre-Dame remarquable. Issu majoritairement de Cabernet Franc, ce vin rouge sec met à l’honneur la pureté du cépage, élevé par la main attentive du vigneron sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2020, de belle maturité, révèle un vin à la robe grenat, au nez intense sur la cerise, la mûre, soutenus par des notes florales, d’épices douces et un soupçon de sous-bois. Le travail au chai respecte l’intégrité du fruit, souvent via une vinification traditionnelle suivie d’un élevage en cuve ou en fûts qui affine les tanins sans dominer la fraîcheur naturelle.
La région du Saumur Puy-Notre-Dame, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat semi-océanique favorable à la pleine expression du Cabernet Franc. Les journées ensoleillées alternent avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité, essentielle à la vivacité et à la finesse des vins. Les sols argilo-calcaires contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité du vin, typique de l’appellation. Ancrée dans l’histoire, la région perpétue la tradition viticole ligérienne, où la qualité rime avec expression du terroir.
Ce Saumur rouge est particulièrement séduisant à table. Il accompagne à merveille la cuisine régionale, telle qu’un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi des viandes blanches comme un poulet fermier rôti, ou encore des plats à base de champignons et de légumes grillés. Son profil s’accorde également avec des fromages de chèvre affinés, spécialité locale. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il mettra en valeur une tarte aux légumes racines ou des lentilles aux échalotes.
Je vous conseille de déguster cette cuvée Origine à une température comprise entre 15 et 17°C, après un éventuel léger carafage pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais dispose également d’un bon potentiel de garde, gagnant en complexité après quelques années en cave.
