Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine S Matines - Puy Notre-Dame Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Puy Notre-Dame Vieilles Vignes 2023 du Domaine S Matines est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame, située au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région, récolté sur de vieilles vignes qui puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité et une fraîcheur typique du secteur, résultant d’une vinification traditionnelle qui met en valeur la pureté du fruit et la finesse des tanins. La cuvée révèle des arômes de fruits rouges croquants, de violette, avec une discrète touche d’épices et de sous-bois, hommage à la richesse du terroir.

La région d’Anjou-Saumur, et particulièrement l’aire de Puy-Notre-Dame, profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour parvenir à une maturité équilibrée des cabernets francs. Les parcelles bénéficient d’un ensoleillement modéré, de vents réguliers et d’une amplitude thermique qui favorise l’élégance et la fraîcheur des vins. Les sols calcaires qui affleurent dans cette partie du Saumurois confèrent aux vins une structure remarquable et une minéralité saisissante. Historiquement, cette appellation possède une longue tradition viticole, les vignerons ayant su au fil des siècles exprimer la singularité de leur terroir.

Pour sublimer la Cuvée Puy Notre-Dame Vieilles Vignes 2023, privilégiez des viandes rôties comme un filet mignon de porc aux herbes, un magret de canard, ou encore une volaille fermière. Les plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc ou l’agneau de pays mettront en valeur la fraîcheur du Cabernet Franc. Les fromages de chèvre affinés, spécialités de la Loire, sont également des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce millésime offre une belle accessibilité dès à présent mais saura aussi évoluer avec quelques années de garde.