Avis Viniou
Ce Saumur Puy-Notre-Dame 2022 cuvée Manta du domaine L'Austral se distingue par son élégance et sa typicité ligérienne. Issu à 100 % du cépage cabernet franc, ce vin est vinifié en rouge sec, affichant toute la finesse et l’énergie propres à cette appellation confidentielle située au sud de Saumur. Les vignes, souvent cultivées en bio ou en biodynamie sur cette appellation, prospèrent sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, apportant minéralité et complexité au vin. La fermentation est conduite de manière douce et respectueuse, souvent avec peu de soufre, privilégiant la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité du raisin, offre un vin à la robe lumineuse, au nez de petits fruits rouges, de violette et de subtiles notes poivrées, la bouche dévoilant une trame fine, juteuse et une finale marquée par la fraîcheur et la minéralité.
Le Saumur Puy-Notre-Dame est une appellation historique de la Loire, réputée pour ses rouges racés, issus du cabernet franc, cépage qui s’exprime ici avec brio grâce au climat tempéré de la région et à l’influence des sols riches en tuffeau. La Loire apporte une régulation thermique précieuse, permettant aux raisins de mûrir lentement et de préserver leur acidité naturelle. Historiquement, cette zone a cultivé la vigne dès le Moyen Âge, profitant du commerce fluvial et d’une tradition viticole séculaire. Le Puy-Notre-Dame est reconnu pour la qualité de ses vins rouges qui conjuguent profondeur aromatique, tension et élégance.
Pour accompagner ce Saumur Puy-Notre-Dame cuvée Manta, privilégiez des mets raffinés mais accessibles. Il sera délicieux avec une volaille rôtie, un magret de canard grillé ou une pièce de veau aux girolles. Les accords régionaux fonctionnent à merveille : testez-le avec des rillauds d’Anjou ou une tarte aux champignons sauvages. Sa fraîcheur lui permet également de s’accorder avec une cuisine végétarienne, comme une quiche aux légumes ou un gratin de courgettes et tomates.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’exprimer toute la complexité de ce beau rouge ligérien. À déguster dès aujourd’hui pour son éclat fruité, ou à garder quelques années si vous appréciez une certaine patine.
