Vins Saumur Puy-Notre-Dame Vigneaux - L’Austral - 2018

Avis Viniou

La cuvée L’Austral 2018 du domaine Vigneaux, en appellation Saumur Puy-Notre-Dame, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire de l’Anjou-Saumur. Élaborée principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cette cuvée bénéficie d’un millésime 2018 particulièrement solaire, qui se distingue par sa maturité fruitée et la profondeur de sa matière. Le terroir calcaire typique du Saumurois apporte une belle minéralité et une finesse structurelle, tandis que la vinification soignée, souvent en élevage sur lies fines, assure des tanins ronds et soyeux, et un équilibre remarquable entre fraîcheur et gourmandise. On retrouve ainsi au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales.

Le vignoble du Saumur Puy-Notre-Dame s’étend autour de la charmante commune éponyme, au sud de Saumur, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le fameux « tuffeau » du Val de Loire. Ce sol poreux permet un enracinement profond de la vigne et participe à la complexité des vins. Le climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise l’expression d’une grande fraîcheur dans les vins rouges, tout en permettant une belle maturité des baies sur les années chaudes comme 2018. L’histoire viticole de la région est précieuse, avec une reconnaissance en AOC depuis 2008 pour ce terroir unique, valorisant des rouges élégants et structurés.

Pour accompagner ce Saumur Puy-Notre-Dame, privilégiez des plats mettant en valeur sa délicatesse tannique et la richesse de ses arômes. Un filet de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un rôti de veau sauce champignons seront de superbes compagnons. Pour une alliance régionale, optez pour des rillauds d’Anjou, ou un sandre aux lentilles. Le mariage avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune apportera également une belle harmonie.

Je vous recommande de le déguster à une température de 15-16°C pour apprécier pleinement sa structure et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe d’une demi-heure mettra parfaitement en valeur son bouquet aromatique.