Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine Melaric - Clos de la Cerisaie - 2019

Avis Viniou

La cuvée Clos de la Cerisaie 2019 du Domaine Melaric est une belle expression du Saumur Puy-Notre-Dame, une appellation récemment distinguée pour la qualité de ses rouges. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, signature de la région, récolté sur le clos éponyme. Les vignes, souvent cultivées en agriculture biologique ou en biodynamie selon la philosophie du domaine, bénéficient d’un terroir unique composé de tufs calcaires, riches en microfaune, qui apportent finesse et minéralité à la cuvée. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des macérations douces et un élevage soigné en fûts anciens, permettant au vin de conserver fraîcheur et élégance sans excès de boisé.

Le Saumur Puy-Notre-Dame fait partie du vignoble de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, une région réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Ici, le climat est tempéré océanique, avec des influences continentales venant de l’intérieur des terres. La combinaison d’ensoleillement doux et de nuits fraîches permet une maturation lente des baies, idéale pour le cabernet franc. Les sols calcaires, typiques de la région, contribuent à la structure fine et à la salinité qui caractérisent les grands rouges de Saumur. Ce terroir s’exprime particulièrement dans la fraîcheur, la tension et la complexité aromatique des vins, appréciées des amateurs comme des gastronomes.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa souplesse tannique et sa fraîcheur : une belle côte de veau rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux champignons, ou des escargots au beurre persillé révèleront sa complexité aromatique d’épices douces, de fruits rouges et de notes florales. Les spécialités de la région telles que le sandre au beurre blanc, la galipette farcie aux rillauds ou un fromage de chèvre affiné comme le Valençay s’associeront également avec gourmandise.

Il est conseillé de servir ce Saumur Puy-Notre-Dame rouge entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant la dégustation ou carafiez-le brièvement pour libérer sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s’arrondir. Vous profiterez ainsi pleinement de sa longueur et de son équilibre sur plusieurs années en cave.