Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine Rablet - Clos de Bessay - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Rablet signe avec la cuvée Clos de Bessay 2018 une belle expression du Saumur Puy-Notre-Dame. Ce vin rouge est issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation, récolté sur des terroirs argilo-calcaires. Ce millésime 2018, marqué par une année solaire, donne un vin généreux, avec une belle concentration de fruits rouges mûrs et des notes subtiles de sous-bois et d’épices. Au chai, la vinification est généralement traditionnelle, privilégiant les fermentations en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques qui apporte une rondeur et une élégance supplémentaire sans masquer le caractère vibrant du cabernet franc.

Le Saumur Puy-Notre-Dame, au sud de l’appellation Saumur, jouit d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, propice à la maturité tout en gardant une belle fraîcheur. Les sols calcaires, riches en tuffeau, confèrent aux vins structure, minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les moines ont structuré le vignoble. Aujourd’hui, cette petite appellation confidentielle est réputée pour ses rouges de garde, élégants et racés.

Ce vin accompagnera merveilleusement bien une cuisine régionale, telle qu’un filet de sandre au beurre rouge d’Anjou, mais il révèlera tout autant sa finesse sur une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une terrine de gibier. Les fromages affinés de la Loire, notamment le chèvre cendré, mettront également en valeur sa fraîcheur et ses notes épicées.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Saumur Puy-Notre-Dame entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde mais peut déjà procurer un réel plaisir.