Vins Saumur Puy-Notre-Dame Château Éternes - 2012

Avis Viniou

Le Château Éternes Saumur Puy-Notre-Dame 2012 est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides, a permis l’élaboration de vins à la fraîcheur remarquable, dotés d’une belle finesse aromatique. Le terroir particulier du Puy-Notre-Dame, composé de tuffeau – une roche calcaire tendre typique de cette partie de la Loire – confère au vin une minéralité subtile et des tanins fins. Ce vin est vinifié avec soin, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, puis élevé plusieurs mois afin d’affiner sa structure et d’harmoniser ses arômes.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui se réchauffe à mesure que l’on remonte la vallée. Ce microclimat, allié aux sols calcaires, favorise l’expression du Cabernet Franc avec des notes caractéristiques de fruits rouges et noirs, parfois relevées de touches végétales nobles de poivron ou de violette, surtout dans les millésimes frais comme 2012. La Loire est une région à l’histoire viticole riche, dont les châteaux et villages viticoles témoignent de l’ancrage du vin dans le patrimoine culturel.

Pour sublimer ce Saumur Puy-Notre-Dame 2012, je recommande de l’associer à des viandes tendres comme un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux, tels qu’un ragoût d’agneau aux herbes du jardin ou une galette de rillauds, se marieront à merveille grâce à la fraîcheur et la délicatesse du vin. Pour une alliance végétarienne, un gratin d’aubergines ou une tarte aux champignons forestiers révéleront son potentiel.

Servez ce vin entre 15 et 17°C après aération d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette aromatique. Ce 2012, délicat et équilibré, s’apprécie maintenant mais saura aussi patienter encore quelques années en cave.