Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine La Paleine - La Maison Cassée - 2015

La cuvée La Maison Cassée 2015 du Domaine La Paleine, en appellation Saumur Puy-Notre-Dame, offre une belle expression des rouges de l’Anjou-Saumur. Si le ou les cépages utilisés ne sont pas explicitement précisés, il est courant dans cette appellation de recourir principalement au cabernet franc. Toutefois, il convient de souligner que ce vin incarne avant tout le style des rouges ligériens : généralement structurés, dotés d’une trame fruitée, et capables d’allier fraîcheur et élégance, surtout dans un millésime aussi favorable que 2015. Vinifié avec attention, probablement en cuves puis en élevage prolongé, il tend à offrir un nez expressif de fruits rouges et noirs, souvent accompagné de notes florales et légèrement épicées, annonçant une bouche souple et persistante.

Le Saumur Puy-Notre-Dame provient d’un terroir remarquable situé au sud de Saumur, dans le Val de Loire. Ce secteur bénéficie d’une belle exposition et d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui apporte douceur et régularité. Les sols sont composés principalement de tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins leur structure délicate et leur aptitude à vieillir. L’histoire des vins de Saumur remonte au Moyen Âge, portée par les moines et la présence de caves troglodytiques, qui participent à la maturation unique de ces vins.

À table, le style du Saumur Puy-Notre-Dame s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau au thym, des volailles de caractère, ou encore des plats mijotés comme une joue de bœuf en sauce. Des spécialités régionales comme les rillauds ou un sandre au vin rouge peuvent également magnifier sa structure et ses arômes. Côté fromages, privilégiez un chèvre affinés local ou un saint-maure.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe si le vin présente encore de la jeunesse ou des notes de réduction. Pensez à bien l’aérer pour révéler toute la finesse de son bouquet.