Vins Fiefs Vendéens Domaine Saint Nicolas - Reflets - 2018

Le Domaine Saint-Nicolas signe avec sa cuvée Reflets 2018 un rouge élégant issu des Fiefs Vendéens, en Vallée de la Loire. Cette cuvée, élaborée autour d’un assemblage traditionnel de la région (souvent Pinot Noir, Gamay, parfois complété de Négrette ou Cabernet Franc selon l’année), met en avant la spécificité du terroir atlantique : un sol de schistes et de quartz, caressé par des embruns marins, qui apporte une fraîcheur unique au vin. La vinification, respectueuse du fruit, donne naissance à un vin sec, à la fois aromatique et délicatement structuré, teinté de notes de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois d’une légère touche florale. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, confère à cette cuvée une maturité de fruit et une belle amplitude.

La région des Fiefs Vendéens, dans le grand ensemble ligérien, profite d’un climat océanique tempéré, où alternent brises marines et influences continentales. Ces conditions favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour préserver l’éclat du fruit et la vivacité locale. Cette appellation à l’histoire ancienne remonte au Moyen Âge, et malgré sa taille modeste, elle se distingue par la diversité de ses sols et la créativité de ses vignerons. Ici, la vigne s’épanouit sur des coteaux proches de l’Atlantique, offrant des vins rarement puissants mais toujours fins et expressifs.

La cuvée Reflets se marie parfaitement à une cuisine de terroir comme un filet de maigre rôti ou une fricassée de volaille fermière, agrémentée de champignons. Elle accompagne également très bien les fromages à pâte molle, notamment le curé nantais, ou une simple assiette de rillons tièdes. On peut aussi l’accorder avec des légumes grillés ou un plat végétarien à base de lentilles.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un court passage en carafe pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes.