Vins Fiefs Vendéens Domaine Brem - Les Hauts de Brem - 2023

Le Domaine Brem, avec sa cuvée Les Hauts de Brem 2023, signe un blanc sec issu des Fiefs Vendéens, une appellation encore confidentielle mais prometteuse de la Vallée de la Loire. Ce vin, certifié biologique, reflète l’engagement du domaine envers la préservation de l’écosystème local. La cuvée Les Hauts de Brem est un assemblage typique de cépages ligériens, souvent mené à partir de Chenin, de Chardonnay ou de Grolleau Gris, selon les usages locaux. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à une maturité optimale des baies, assure au vin une belle intensité aromatique, où se distinguent des notes d’agrumes frais, de fruits à chair blanche et une touche florale délicate. La vinification en cuve inox préserve la vivacité et l’expression pure du fruit, tout en conférant à l’ensemble une texture élégante et tendue.

Les Fiefs Vendéens occupent la façade maritime sud de la Vallée de la Loire, à proximité de l’océan Atlantique. Cette région viticole, dotée d’un climat océanique tempéré, profite de brises marines qui rafraîchissent les vignes et permettent une maturation progressive des raisins, contribuant à l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols de schistes, d’ardoises et de calcaires apportent minéralité et finesse. L’histoire viticole de la région remontant au Moyen Âge lui confère un patrimoine riche, et les vignerons locaux excellent dans l’élaboration de vins blancs d’une grande digestibilité.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et ciselé sera le compagnon idéal de fruits de mer, huîtres de Noirmoutier, poissons grillés ou en tartare, ainsi que de fromages à pâte molle comme le curé nantais. Les spécialités régionales comme les moules de bouchot ou une sole meunière feront également ressortir sa fraîcheur saline et ses notes citronnées.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité en bouche. Un passage en carafe, bien que non indispensable, pourra encore affiner sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.