Vins Fiefs Vendéens Domaine St Nicolas - La Grande Vigne - 2005

Le Domaine St Nicolas, avec sa cuvée La Grande Vigne 2005, signe ici un rouge de caractère issu des Fiefs Vendéens, une appellation encore trop méconnue de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré en biodynamie, est un parfait reflet de l’attention portée à la vigne et au terroir. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, les rouges des Fiefs Vendéens sont traditionnellement dominés par le Pinot Noir, complété par le Gamay, le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Négrette. Le millésime 2005, réputé exceptionnel en Loire, apporte densité, maturité et belle structure au vin, tout en préservant la fraîcheur typique de la région.

Les Fiefs Vendéens bénéficient d’un climat océanique tempéré : les brises atlantiques adoucissent les étés comme les hivers, tandis que les sols variés – schistes, quartz, argiles ou calcaire – confèrent aux vins complexité et minéralité. Cette région, à l’identité fièrement revendiquée, a su tirer parti de son isolement pour développer des vins singuliers, souvent portés par des démarches artisanales, nature ou en biodynamie comme au Domaine St Nicolas. Les Fiefs Vendéens incarnent l’histoire d’une viticulture de niche, en pleine renaissance, où l’expression de la nature prime.

Au vu de sa structure et de son élégance, La Grande Vigne 2005 s’accorde à merveille avec des viandes savoureuses et délicates. Un magret de canard rôti, une caille aux raisins ou encore une joue de porc confite sauront mettre en valeur sa profondeur fruitée et ses tanins fondus. Les fromages locaux, comme le curé nantais ou un tomme de Vendée légèrement affinés, feront également de beaux compagnons. Pour un accord régional, pensez à une mogette vendéenne légèrement épicée.

Il est préférable de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un léger carafage pour lui permettre de s’ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Un vin à savourer, idéalement après l’avoir laissé respirer une demi-heure, pour profiter de toute la profondeur et du raffinement de ce grand millésime.