Vins Fiefs Vendéens Domaine S Granges - Les Chalons - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Granges propose ici sa cuvée Les Chalons 2020, un vin rouge sec issu de l’AOC Fiefs Vendéens, en Vallée de la Loire. Cette cuvée, certifiée bio, met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc et parfois de Négrette. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, avec un été ensoleillé ayant favorisé la concentration des fruits tout en conservant la fraîcheur grâce à l'influence atlantique. La vinification s’oriente vers la mise en valeur du fruit, souvent en cuves inox ou béton pour préserver le croquant des cépages et limiter l’extraction des tanins, donnant un vin souple, fruité et accessible, avec une trame élégante et juteuse.

Les Fiefs Vendéens sont une enclave viticole méridionale de la Loire, à proximité de l’océan Atlantique et bénéficiant d’un climat océanique doux et tempéré. Les sols y sont variés, marqués par le schiste, le schiste gréseux, parfois le calcaire ou l’argilo-sableux, ce qui confère aux vins une fraîcheur minérale et un caractère subtil. Cette région, longtemps confidentielle, connaît depuis plusieurs années un renouveau grâce à des vignerons impliqués dans une agriculture vertueuse et une mise en valeur des terroirs spécifiques à Mareuil, Brem, Chantonnay ou Pissotte, terroirs dont les vins se distinguent par leur finesse et leur équilibre naturel.

À table, ce vin rouge friand se mariera parfaitement avec des charcuteries artisanales, un pâté de campagne vendéen, ou un jambon de Vendée. Il accompagnera également une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon au poivre ou un poisson grillé, manière traditionnelle de la côte vendéenne. Pour un accord régional, tentez-le avec une mogette (haricot blanc) à la tomate et saucisse ou une tarte aux poireaux, qui mettront en relief sa vivacité et son fruit.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin que le vin puisse s’exprimer, et dégustez-le dans sa prime jeunesse pour apprécier la pureté de son fruit, ou laissez-le reposer en cave deux ou trois ans pour gagner en complexité.