Vins Fiefs Vendéens J. Mourat - O.V.N.I. Dark Rosé - 2023

Avis Viniou

La cuvée O.V.N.I. Dark Rosé 2023 du domaine J. Mourat est un vin singulier, issu de l’appellation Fiefs Vendéens AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Ce rosé sec séduit par sa robe profonde et son assemblage original, souvent composé de cépages typiques de la région comme le Pinot Noir, le Gamay ou le négrette, auxquels s’ajoutent parfois des cépages locaux tels que le Cabernet Franc. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques équilibrées, ce qui favorise la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit, tout en conservant une belle complexité. La vinification met l’accent sur l’élégance, avec une extraction délicate afin de préserver la vivacité et la pureté des arômes, tout en offrant une couleur plus soutenue que celle des rosés traditionnels.

Les Fiefs Vendéens sont situés à proximité du littoral atlantique, profitant d’un climat océanique tempéré, marqué par des brises marines qui contribuent à la fraîcheur des vins et à leur profil salin. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, quartz et argiles, conférant aux vins une minéralité appréciable. Cette petite zone, longtemps méconnue, possède une histoire viticole ancienne, dynamisée depuis quelques décennies par des vignerons passionnés, à l’instar de Jérémie Mourat qui s’attache à révéler tout le potentiel de ce terroir unique.

Ce rosé intense appelle des accords gourmands et élégants. Il se marie parfaitement avec une cuisine estivale raffinée : un ceviche de dorade, des brochettes de gambas marinées, mais aussi des plats régionaux tels qu’une mogette vendéenne servie froide ou un préfou ail et persil en apéritif. Le mariage avec des grillades de volaille, ou encore des salades composées riches en herbes fraîches et légumes du soleil, fera également honneur à sa structure et à sa fraîcheur.

Pour la dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses notes fruitées, sa finale saline et sa texture délicate. Veillez à éviter un service trop froid, qui masquerait ses subtilités aromatiques. Un passage en carafe rapide pourra aussi libérer tout son potentiel, surtout lors des premiers mois après la mise en bouteille.