Vins Fiefs Vendéens J. Mourat - Chenin Sacré Blanc - 2018

Avis Viniou

La cuvée Chenin Sacré Blanc 2018 du domaine J. Mourat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 se distingue par la fraîcheur de son expression aromatique, avec des notes typiques de fruits à chair blanche, de poire, de pomme et une subtile touche de fleur blanche. Le terroir des Fiefs Vendéens, situé non loin de la côte Atlantique, apporte une trame saline et une minéralité marquée, soutenue par la vivacité du chenin. Les vignes s’enracinent sur des sols composés principalement de schistes, quartz, et argiles, conférant au vin une belle tension et une longueur en bouche. La vinification, généralement en cuves inox ou en foudres selon les usages du domaine, préserve à merveille la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime.

La région des Fiefs Vendéens est une appellation discrète mais historique de la Loire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’océan Atlantique. Ce climat favorise des maturités lentes qui permettent au chenin de s’exprimer avec finesse et élégance. Les sols y sont variés, privilégiant les schistes et quartz mais aussi quelques poches calcaires, ce qui confère une singularité aux vins produits. Cette région possède une longue tradition viticole, avec des vignerons mettant en avant des vins authentiques, croquants et très digestes.

Pour accompagner ce vin, optez pour des accords surfant sur la fraîcheur et la salinité : fruits de mer, huîtres, coquillages, poissons grillés ou pochés, mais aussi fromages de chèvre frais de la région comme le Curé Nantais ou le Chabichou. Un accord local à privilégier est la bonnotte de Noirmoutier (petite pomme de terre iodée) simplement cuite, réhaussée de beurre demi-sel. Le Chenin Sacré Blanc se mariera également avec une volaille à la crème pour jouer sur le contraste entre la richesse de la sauce et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de valoriser son intensité aromatique et de souligner sa fraîcheur minérale, idéale pour l’apéritif ou le début du repas. Une légère aération dans le verre pourra révéler des arômes plus complexes si vous souhaitez accompagner des mets plus structurés.