Vins Fiefs Vendéens Domaine St Nicolas - Reflets - 2004

Avis Viniou

Le Domaine St Nicolas, implanté dans l’appellation Fiefs Vendéens AOC de la Vallée de la Loire, propose avec sa cuvée Reflets 2004 un rouge d’une profonde originalité. Élaboré à partir d’un assemblage typique du terroir (souvent pinot noir, gamay, cabernet franc et parfois négrette), ce vin illustre la singularité des Fiefs Vendéens, terroir discret mais prometteur du littoral atlantique. Ce millésime 2004, après près de vingt ans en cave, dévoile des arômes évolués et complexes : fruits rouges confiturés, sous-bois, humus, cuir léger, avec une trame acidulée témoignant de la fraîcheur ligérienne. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, réputé pour ses pratiques biologiques et biodynamiques, favorise une belle expression du terroir, limitant les interventions pour révéler la pureté du fruit et l’authenticité des sols.

Les Fiefs Vendéens sont nichés à l’extrême sud de la Loire, sur des sols variés, tantôt schisteux, calcaire ou argilo-sableux, toujours influencés par la proximité de l’océan et les embruns. Le climat y est océanique tempéré, apportant douceur et maturité régulière aux raisins, tout en préservant une agréable acidité. Si l’histoire de la région viticole remonte au Moyen-Âge, c’est dans les toutes dernières décennies que les Fiefs Vendéens ont connu leur pleine reconnaissance, notamment grâce à des vignerons engagés comme ceux du Domaine St Nicolas.

Pour sublimer ce vin rouge affiné, choisissez des plats qui mettent en valeur la délicatesse et la souplesse de sa structure. Les viandes blanches rôties, un filet mignon de porc sauce forestière, ou encore des volailles fermière aux champignons seront des partenaires idéaux. Vous pouvez également l’accorder avec des fromages locaux, notamment le curé nantais ou un saint-paulin. Côté cuisine régionale, essayez l’emblématique mogette vendéenne au jambon fumé, un mariage authentique avec la fraîcheur persistante du vin.

Pour servir ce vin à son apogée, privilégiez une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de l’aérer délicatement, l’expression aromatique sera alors à son zénith, prête à révéler la finesse et l’authenticité de ce joyau vendéen.