Vins Fiefs Vendéens Jérémie Mourat - Moulin Blanc - Tête de Cuvée - 2020

Avis Viniou

La cuvée Moulin Blanc - Tête de Cuvée 2020, signée Jérémie Mourat, est un vin rouge issu de l’appellation Fiefs Vendéens, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin biologique illustre le savoir-faire d’un domaine réputé pour son engagement envers l’agriculture respectueuse de l’environnement. Principalement composé de cépages typiques de la région, comme le Pinot Noir, le Cabernet Franc et le Négrette, ce vin se distingue par sa couleur rubis éclatante et son bouquet élégant, alliant des notes de fruits rouges croquants, de violette et une pointe d’épices douces, signature du terroir et du climat atlantique tempéré. La vinification s’inspire d’une approche peu interventionniste avec une extraction douce, ce qui donne un vin structuré mais tout en finesse, doté d’une belle fraîcheur et d’une finale minérale.

La région des Fiefs Vendéens, située sur la façade atlantique du pays, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés – schistes, quartz, sables et argiles – enrichissant le profil aromatique des vins de tension, de vivacité et de délicatesse. Historiquement, cette appellation, bien que discrète, est synonyme de diversité et d’identité propre, marquée par des traditions viticoles anciennes, aujourd’hui portées avec modernité par des vignerons engagés comme Jérémie Mourat.

Pour sublimer ce rouge élégant et fruité, privilégiez des accords avec des plats régionaux comme un pavé de sandre rôti, une volaille de Challans ou une poêlée de champignons de saison. Il conviendra également à merveille avec des viandes blanches grillées, un magret de canard rosé ou des fromages affinés comme le curé nantais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce vin structuré mais accessible peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.