Vins Fiefs Vendéens La Chaume - Bellae Domini - 2020

La cuvée Bellae Domini 2020 du domaine La Chaume, classée en Fiefs Vendéens AOC, illustre le savoir-faire unique de la région dans l’élaboration de vins rouges élégants et singuliers. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, cette cuvée met en valeur le Pinot Noir, la Négrette, souvent complétée par du Cabernet Franc ou du Gamay. Le millésime 2020, à la météorologie équilibrée, confère au vin une belle maturité du fruit tout en préservant une trame fraîche caractéristique. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, se déroule généralement avec des macérations douces pour préserver finesse et arômes, et un élevage raisonné pour ne pas dominer le fruit.

Les Fiefs Vendéens, situés sur la façade atlantique du Val de Loire, puisent leur originalité dans un climat tempéré par l’océan, qui garantit fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols, composés d’argiles, de schistes et parfois de quartz, apportent minéralité et structure. L’histoire viticole de cette appellation date du Moyen-Âge, lorsque les moines développèrent la culture de la vigne dans cette région, aujourd’hui reconnue pour ses vins rouges légers, francs et aromatiques.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec la gastronomie locale comme une mogette de Vendée, une volaille fermière rôtie ou encore des poissons de caractère tels qu’Anguille au vin rouge. Les charcuteries fines, les fromages à pâte tendre ou une caille aux raisins seront également de belles compagnies. À l’écart de la tradition régionale, il accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne, des tajines ou un canard aux cerises.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur typique. Un plaisir à déguster dès maintenant ou à conserver encore deux à trois ans en cave.