Vins Fiefs Vendéens L'Orée du Sabia - à l'Orée - 2024

La cuvée à l’Orée 2024 du domaine L’Orée du Sabia, en appellation Fiefs Vendéens AOC, se distingue comme un rouge sec issu de la jeune et dynamique scène viticole vendéenne. Généralement, les rouges de cette appellation sont élaborés principalement à partir de cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay, la Négrette et parfois le Cabernet Franc, voire un soupçon d’autres cépages autorisés. Le millésime 2024 promet une expression de fruits rouges croquants, de fraîcheur et d’élégance, avec sans doute une vinification méticuleuse visant l’extraction douce et la préservation de la pureté aromatique. On y retrouve de la finesse, une structure légère à moyenne, une belle acidité et un toucher de bouche délicat, propres aux rouges de cette partie atlantique de la Loire.

Les Fiefs Vendéens, sous-région de la Vallée de la Loire, bénéficient d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols, souvent sablo-argileux ou schisteux selon les secteurs, offrent aux vins une minéralité subtile et de magnifiques nuances aromatiques. Historiquement, le vignoble des Fiefs Vendéens s’enracine dans un passé remontant à l’époque médiévale et connaît un renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, porté par la volonté de vignerons passionnés, attachés à un terroir atypique de l’ouest ligérien.

Le style aérien et fruité de ce rouge invite à des accords raffinés. Il accompagnera superbement des viandes blanches rôties, une volaille vendéenne aux champignons ou un lapin à la moutarde. Il sait aussi faire honneur aux spécialités régionales comme la caille farcie, les grillades de canard ou des fromages affinés à pâte molle, tels que le curé nantais. Les poissons grillés à chair sombre, comme le thon, trouvent aussi un partenaire de choix.

En dégustation, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver tout l’éclat du fruit, la finesse de la bouche et l’expression de son terroir atlantique. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra de révéler pleinement sa palette aromatique.