Vins Fiefs Vendéens Saint-Nicolas - Le Poiré - 2018

La cuvée Le Poiré 2018 du domaine Saint Nicolas est un vin blanc sec issu de l’appellation Fiefs Vendéens AOC, située dans la région de la Vallée de la Loire. Ce vin met souvent en avant les cépages emblématiques de l’appellation tels que le Chenin blanc, le Chardonnay ou encore le Grolleau gris, offrant ainsi une belle expression fraîche et minérale. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques favorables, apportant une belle maturité des raisins tout en conservant la vivacité caractéristique des vins ligériens. À la vinification, le travail est souvent soigné avec une maîtrise rigoureuse de la température afin de préserver la pureté aromatique du fruit et la tension naturelle du vin.

Le terroir des Fiefs Vendéens est singulier, marqué par la proximité de l’océan Atlantique qui tempère les chaleurs estivales et préserve une fraîcheur aromatique. Les sols mêlent schistes, quartz, argile et sable, ce qui confère aux vins une trame saline et une belle minéralité. Historiquement, la vigne est cultivée ici depuis le Moyen Âge, et l’appellation, bien que discrète, séduit les amateurs en quête de vins authentiques, issus d’un terroir marginal mais prometteur, avec des pratiques souvent tournées vers la biodynamie ou l’agriculture biologique.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer (huîtres, palourdes, bulots), des poissons grillés ou marinés, ou encore des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une assiette de sardines grillées de Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou une mogette vendéenne accompagnée de poisson poché.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez la cuvée Le Poiré à une température de 10-12°C. L’aération en carafe quelques minutes avant la dégustation aidera à dévoiler les délicates notes florales et minérales qui font le charme de cette belle expression ligérienne.