Vins Fiefs Vendéens Thierry Fèvre - Le Cul d'Âne - 2023

La cuvée Le Cul d’Âne 2023 du Château Thierry Fèvre, issue de l’appellation Fiefs Vendéens dans la Vallée de la Loire, se présente ici dans sa version moelleuse. Ce style de blanc doux est souvent élaboré par une récolte tardive ou par sélection de raisins ayant atteint une concentration naturelle en sucres. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais les vins blancs des Fiefs Vendéens mettent fréquemment en valeur le Chenin Blanc, parfois associé à d’autres variétés comme le Chardonnay ou le Grolleau Gris, offrant fraîcheur, souplesse et une belle gourmandise. La vinification sur ce type de vin vise à préserver le fruit et à exprimer tout l’équilibre entre douceur et vivacité.

Les Fiefs Vendéens constituent une petite appellation de la Loire atlantique, sur la côte vendéenne. Cette région viticole bénéficie du climat océanique, doux et tempéré, associé à l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les terroirs y sont variés, entre sols schisteux, calcaires, parfois sablonneux, conférant aux vins une palette aromatique lumineuse et un profil souvent très digeste. L’histoire des Fiefs Vendéens est ancienne : ces parcelles étaient autrefois administrées par les abbayes, ce qui explique leur nom. La qualité et l’originalité de ces vins sont aujourd’hui reconnues, notamment pour les blancs moelleux, rares en Loire, qui conjuguent gourmandise et fraîcheur.

Pour profiter de ce vin moelleux, tournez-vous vers des accords mariant douceur et subtilité. Il s’exprimera parfaitement avec un foie gras, une salade de roquette aux poires et noix, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités, comme une tarte tatin ou une salade d’agrumes, seront également de jolies rencontres. Côté accords régionaux, pourquoi ne pas l’essayer sur un broyé du Poitou ou une brioche vendéenne légèrement toastée ?

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa vivacité et profiter de ses arômes gourmands. À ouvrir dans les deux à cinq ans afin de goûter à l’équilibre parfait entre fraîcheur et moelleux, typique de ce bel ambassadeur des Fiefs Vendéens.