Vins Fiefs Vendéens Puy Destours - 2011

Le Fiefs Vendéens Puy Destours Rouge 2011 est issu d’une appellation discrète mais singulière de la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré sous l’appellation Fiefs Vendéens, bénéficie d’un terroir situé à proximité de la façade atlantique, ce qui se traduit généralement par des vins frais, élégants, d'une belle vivacité fruitée, légèrement épicés et dotés d'une structure fine. Les rouges de cette appellation sont souvent confectionnés à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Val de Loire, tels que le Pinot Noir, le Gamay ou parfois le Cabernet Franc et le Négrette, mais en l’absence de certitude sur les cépages du domaine Puy Destours pour ce millésime, mieux vaut évoquer la signature stylistique d’un rouge de Loire océanique : raffinement, fraîcheur et adaptabilité gastronomique.

La région des Fiefs Vendéens, à l'extrémité sud-ouest du bassin ligérien, profite d'un climat tempéré par la mer, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisant ainsi une maturité progressive des raisins et une belle préservation de l’acidité naturelle. Les sols mêlent schistes, quartz, ou silex selon les parcelles, ce qui confère à ces vins une expression minérale et une certaine tension qui rehausse leur buvabilité. L’histoire des Fiefs Vendéens, ancienne terre protestante, est marquée par la richesse et la persévérance de ses vignerons, qui produisent aujourd’hui des cuvées pleines de personnalité, encore trop peu connues du grand public.

Élégant et relativement souple même après quelques années de garde comme ce millésime 2011, ce vin accompagnera à merveille une cuisine locale et simple, telle qu’une poêlée de mogettes de Vendée, un filet de canard rôti, un lapin aux pruneaux, ou encore des fromages à pâte molle et croûte fleurie. Il se marie également très bien avec une volaille fermière ou des mets à base de champignons.

Pour profiter pleinement de sa finesse et de sa palette aromatique, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une aération d’environ 30 minutes qui réveillera les arômes tertiaires acquis au vieillissement. Bonne dégustation !