Vins Bourgueil David et Nathalie Drussé - Constellation - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Constellation 2020 de David et Nathalie Drussé, issue de l’appellation Bourgueil AOC en Vallée de la Loire, offre une belle illustration du savoir-faire ligérien autour du cépage emblématique du secteur, le cabernet franc. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes frais de fruits rouges croquants, de framboise, de cerise griotte, agrémentés de notes végétales délicates typiques du cépage, telles qu'une pointe de poivron ou de violette. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable dans la région, apportant une belle maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur acide et le caractère digeste traditionnel du Bourgueil.

Le vignoble de Bourgueil est situé sur la rive droite de la Loire, au cœur de la Touraine, sur des sols variés mêlant graviers alluvionnaires et tuffeau calcaire. Ce terroir unique bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant douceur et régularité aux cycles de la vigne. La proximité du fleuve joue un rôle modérateur, évitant les excès climatiques et favorisant une maturation progressive du cabernet franc. Historiquement, le Bourgueil est connu depuis le Moyen Âge pour ses rouges souples ou charpentés, particulièrement expressifs dans leur jeunesse mais aussi dotés d’un grand potentiel de garde.

La vivacité, la finesse des tanins et la palette aromatique de cette cuvée en font un compagnon idéal de la cuisine régionale. Essayez-le sur un filet de sandre rôti avec une sauce au vin rouge, une terrine de rillettes de Tours, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les charcuteries fines, les fromages légers comme le Sainte-Maure-de-Touraine et certains plats végétariens (tian de légumes, asperges grillées) s’accorderont aussi parfaitement avec sa fraîcheur fruitée.

Pour la dégustation, servez ce Bourgueil Constellation 2020 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de préserver sa jeunesse, ses arômes fruités et la souplesse de sa bouche. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour l’ouvrir davantage, surtout s’il est dégusté jeune.