Avis Viniou
Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Perrières 2021, nous offre un merveilleux voyage au cœur de l'appellation Bourgueil AOC, située dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, bien connu pour ses arômes de fruits rouges, ses tanins fins et sa capacité à traduire avec élégance les caractéristiques de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a permis l'élaboration de vins frais et équilibrés, aux structures raffinées. Le terroir de Bourgueil se caractérise par des sols riches en argilo-calcaires, offrant aux vignes une minéralité et une finesse remarquables.
La Vallée de la Loire est une région viticole riche d'histoire et de traditions. Avec son climat tempéré et sa diversité de sols, elle permet l'élaboration de vins de belle fraîcheur. Bourgueil, en particulier, bénéficie d'un climat océanique avec une influence continentale, propice à la culture du Cabernet Franc.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords mets-vins qui en rehausseront les qualités. Optez pour des viandes rouges fines et savoureuses, comme un filet de bœuf grillé, ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu'un ragoût de chèvre aux herbes de Touraine ou une tarte aux champignons sauvages se marieront aussi harmonieusement avec ce vin. Des fromages locaux, tels que le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay, compléteront également cette expérience gustative.
Pour apprécier toutes les subtilités de la cuvée Perrières 2021, je recommande de la servir à une température de 14-16 °C. N'hésitez pas à l'ouvrir une à deux heures avant la dégustation pour laisser le vin respirer et exprimer toute sa complexité aromatique.
