Vins Bourgueil Domaine Des Caveries - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Caveries 2021, en appellation Bourgueil, est un vin rouge issu à 100% du cépage Cabernet Franc, comme l’exige cette AOC réputée de la Vallée de la Loire. La cuvée 2021 bénéficie d’une vinification attentive visant à préserver le fruit croquant et la fraîcheur typique de ce cépage tout en révélant la finesse de son terroir. Les vignes croissent sur des sols de tuffeau et d’argilo-calcaire, conférant au vin à la fois structure, minéralité subtile et élégance.

La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire entre Tours et Saumur, profite d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui modère les excès thermiques. La diversité des sols, mêlant graviers, sables, argiles et roches calcaires, permet une grande diversité d’expressions du Cabernet Franc. Bourgueil produit des rouges reconnus pour leur fraîcheur, leurs arômes de fruits rouges (cassis, cerise) et leur aptitude à vieillir grâce à une trame tannique soyeuse. La région, ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen-Âge, est un véritable berceau du Cabernet Franc.

Ce Bourgueil accompagnera idéalement une cuisine française gourmande. Sa fraîcheur fruitée et ses tanins délicats en font un excellent partenaire pour une terrine de campagne, un magret de canard rosé, ou une volaille rôtie. Pour vous rapprocher de ses racines ligériennes, essayez-le avec un « sandre au beurre rouge », la sauce élaborée justement avec du vin de Bourgueil. Il se mariera également à merveille avec des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Une légère aération, voire un passage en carafe, lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce millésime 2021, encore jeune, offre dès à présent beaucoup de gourmandise mais pourra se garder encore quelques années pour gagner en complexité.