Vins Bourgueil Domaine Des Chesnaies - Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Domaine des Chesnaies, avec sa Cuvée Prestige 2017, signe ici un magnifique Bourgueil rouge, emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin est issu, comme le veut l’appellation Bourgueil AOC, du cabernet franc, cépage phare de la région qui s’y épanouit pleinement. Le millésime 2017 fut caractérisé par des épisodes climatiques contrastés, mais les raisins récoltés pour cette cuvée ont révélé une belle maturité et une fraîcheur maîtrisée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la typicité du cabernet franc, avec une extraction douce qui privilégie élégance et finesse.

La région de Bourgueil, nichée en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, offrant ainsi une belle amplitude thermique propice à la lente maturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de tuffeau (calcaire tendre typique de la Loire) et de graviers, confèrent aux vins de l’AOC leur structure aérienne et leur bouquet fruité, souvent marqué par la cerise, la framboise et la violette, avec parfois une légère touche végétale, signature du cabernet franc dans la Loire. Le vignoble de Bourgueil, ancré depuis le Xème siècle, perpétue une tradition d’élégance et d’authenticité, loin des excès de puissance.

Ce Bourgueil Cuvée Prestige 2017 se révèle idéal à table avec des viandes blanches rôties, un magret de canard grillé aux cerises ou encore des fromages de chèvre affinés de Touraine. Pour valoriser le terroir, accompagnez-le d’un plat emblématique comme un fricassée d’anguilles au vin rouge ou de rillons tourangeaux. Sa souplesse en bouche et ses tanins soyeux lui permettent aussi de dialoguer harmonieusement avec des plats de légumes rôtis et des champignons sautés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression aromatique. Il pourra encore vieillir quelques années en cave, mais se montre déjà pleinement épanoui aujourd’hui.